giovedì 7 novembre 2013

Torta di mele morbida

Solita torta di mele? ma ogni ricetta ha la sua particolarità. Consiglio di provare questa ancora bella calda..una delizia sentire le mele cotte al forno ancora calde! tutta un'altra cosa rispetto al mangiarla fredda!


Tarte soffice alle mandorle

500g mele fuji
100g farina 00 (ho usato 12g)
100g farina di mandorle (io ne ho usato 30g)
80g zucchero 
3 uova
120g burro
un cucchiaino di zenzero in polvere
una punta di coltello di lievito per dolci
zucchero a velo
un pizzico di sale

Procedimento

Setacciare la farina e unirla a quella di mandorle, allo zucchero, allo zenzero, alle uova, a 100g di burro fatto a pezzetti e al pizzico di sale.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e distribuirlo in uno stampo da 24 cm.
Coprire lo stampo e metterlo in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, sbucciare le mele, tagliarle a quarti e praticare delle incisioni "a libro".
Tirar fuori l'impasto dal frigo e affondarvi ordinatamente le mele. Irrorarle con i 20g di burro restante (che avrete fatto fondere), spolverarle di zucchero a velo e infornarle a 190 gradi per 40 min.


Strudel di zucca e cime di rapa

Ho preparato questo strudel salato ispirato all'autunno, usando la zucca e le cime di rapa. per la base ho usato una base fatta senza burro, ma con olio. L'impasto è davvero ottimo, si stende benissimo e si alvora bene!


INGREDIENTI:

250g di farina 00
1 uovo
20g di olio evo
100dl di acqua fredda
sale qb

500g di come di rapa
200g di zucca
200g di ricotta
30g parmiggiano 
sale e pepe

PREPARAZIONE CON BIMBY: ricetta base speciale cucina italiana piezze e torte salate

Inserire tutti gli ingrediente per la base dello strudel nel Closed lid del bimy e azionare per 2 min con comando dough mode.
Formare una palla e lavorare un pò con le mani, sbattendola e tirandola in modo che sia perfettamente elastica e tirandola nn si strappi.
lasciare riposare mezz'ora spennellando la pasta con dell'olio e lasciandola riposare coperata con una ciotola calda.  

Cuocere le cime di rapa 15 min. saltare con olio, salre.
Cuodere a dadini la zucca per 10 min. saltare con olio e sale.
Preparare la ricotta condita con grana, sale e pepe.

Stendere sottile la pasta dello strudel 2mm ottenere un rettangolo di 30x60.

Stendere la ricotta, cospargere le verdure, chiudere e formare lo strudel. Cuocere a 200°c per 40 min o fino a cattura. 

Servire tiepido.




mercoledì 6 novembre 2013

pane veloce

Questa ricetta per fare il pane in modo semplice e veloce l'ho trovata in questo blog.
Risultato davvero interessante, semplice preparazione e buon risultato finale! da riprovare sicuramente.


Ingredienti (per 3 filoncini):
500g di farina
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele

Procedimento
In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per un'ora e mezza. A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali (io li ho fatti diversi perché li ho infornati ad altezze diverse), e con delicatezza li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro (possiamo anche mettere l'impasto direttamente sulla carta forno e dividere i filoni direttamente lì).
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura:

risotto con cavolfiore arancione


risotto con cavolfiore arancione, inserito originariamente da kiara 78.